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          一場秋雨一場涼 那就來一碗熱呼呼的水煮魚吧~

          日期：2018-08-20 13:47:49 來源：天天综合永久入口 瀏覽：3129次



          一場秋雨一場涼 那就來一碗熱呼呼的水煮魚吧~



                最近秋風瑟瑟陰雨綿綿，這麽冷的天那就來一碗熱乎乎的水煮魚吧，柔軟的魚肉配上鮮豔的紅油，下飯神器非它莫屬了。


          一、食材


          黑魚片 / 黃豆芽 / 芹菜 / 香菜 / 雞蛋


          幹辣椒 / 料酒 / 薑蔥蒜 / 澱粉


          一場秋雨一場涼 那就來一碗熱呼呼的水煮魚吧~



          二、步驟


          1：黑魚片去皮片成2mm的薄片，頭尾棄置，魚骨切成4厘米左右小段備用。


          2：魚片中放入1勺鹽和白胡椒粉，2勺料酒，混合澱粉和蛋清醃製20-30分鍾。


          3：熱鍋熱油，倒入魚骨段，小火煎至兩麵金黃。


          4：倒入兩大碗熱水，加入生薑，大火煮開後再中火慢熬約15分鍾至魚湯呈奶白色。


          5：另起油鍋，加入蔥薑蒜爆香，加入2勺豆瓣醬和幹紅辣椒煸出紅油。


          6：將熬好的魚湯倒入油鍋中，煮至沸騰後。逐片加入醃製過的魚片，根據口味適量加調料，魚片變色後即可關火。


          7：將準備好的豆芽、芹菜焯水至斷生，撈出備用。將煮好的魚倒入碗中，鍋中燒熱油淋入碗中，最後放上少許香菜，水煮魚完成！


          處理後的魚肉幾乎沒有刺，入口爽滑，配上一碗米飯，可以放肆大口的嚼~


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