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鹵菜係列
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5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。
6、鹵水製作中的注意事項。
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8、肉類的醃製和煮製時間的把握。
9、現鹵製品的各種食法及味型加工的全程工藝。
10、現鹵湯料的保管和存放。
11、現鹵製品的保存。
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