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日期：2018-09-20 10:53:14 來源：天天综合永久入口 瀏覽：3868次
成都美食小吃擔擔麵，鹵汁酥香，鹹鮮微辣
擔擔麵”的做法很多，每到一地店家都說自己是正宗的，就是到了四川差異也很大，但川南川北各具特色！總的來說擔擔麵成菜麵條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
一、主料：鮮麵條 適量
二、輔料：1、豬肉餡兒 適量 2、熟芝麻 適量 3、芽菜 適量 4、香蔥 適量 5、蒜末 適量 6、薑末 適量
三、配料：1、食鹽 適量 2、生抽 適量 3、白糖 適量 4、料酒 適量 5、雞精 適量 6、花椒 適量 7、陳醋 適量
8、花椒油 適量 9、辣椒油 適量
四、製作步驟：
1、肉餡中加入鹽、薑末，拌勻醃製10分鍾左右；
2、熱鍋起油，放入肉末，火不能太大，中火即可，炒出香味後下入芽菜，繼續煸炒，下入蒜末煸炒；
3、加少許水，倒入辣椒油；
4、煸炒後加入料酒、生抽，繼續加水；
5、水開後加入老抽、雞精、白糖、花椒油、陳醋；燉煮10分鍾放入花椒粉盛出；
6、另起鍋燒水，下入麵條，煮熟後盛到鍋中；
7、取適量肉醬，倒入白芝麻，拌勻；澆在麵上；
8、最後撒上蔥花點綴即可享用；
烹飪技巧：
1、肉餡不要太碎，成粒的為好；
2、花椒末可根據個人的愛好酌量增減；
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