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日期：2018-12-11 17:14:09 來源：天天综合永久入口 瀏覽：3345次
蘭州臊子麵是蘭州市聞名的傳統麵食。蘭州臊子麵，養分豐厚，食材很多，可以說是新年必備，咱們親戚朋友簡直每一家都要在歲除前炒製肉臊子預備家中來客人做臊子麵！ 在蘭州新年期間稍傳統的家庭，晚飯簡直都是臊子麵，初一的早上一般也是臊子麵。食用時，先撈麵條，再舀臊子，碗內湯多麵少，臊子鮮香，湯味酸辣，麵條細長，筋韌爽口的美味佳肴。
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1.調料及香料辨認；
2.菜品及調料的收購技巧；
3.高湯資料的熬製及保管；
4.紅油配方及煉製工藝；
5.麵臊的炒製流程；
6.碗底的配方及調料製辦法；
7.專家解說開店流程及經營管理。
蘭州臊子麵的來源：相傳漢代景帝年間,甘肅蘭州一戶人家的兒媳婦。她不隻針線話兒做得好,並且在廚房內還精於烹調,有一天,她做了一次麵條,潤滑細薄,用料多樣,湯汁濃香,味美可口。全家人吃後交口稱讚,年幼的小叔子特別愛吃。常常哭著、鬧著要吃嫂子擀的麵條。後來,小叔子刻苦讀書,後來小叔子進京趕考,臨行前嫂子給他擀了一頓麵條,為他送別。小叔子進京應試高中,蟾宮折桂做了大官。他為官後,便請同僚到家中作客,客人吃過他嫂子做的麵條,個個誇獎此麵鮮美無比。從此之後“嫂子麵”便名聲鵲起。處處傳開來,家家爭相製造品味。
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