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日期：2019-04-10 09:24:21 來源：天天综合永久入口 瀏覽：2652次
不會做花卷的可以試試這個方法，很簡單，一看就會，好吃又好看
花卷的口味有很多種，椒鹽花卷，南瓜花卷，麻醬花卷，蔥油花卷，紅糖花卷等等。花卷的造型也多，比起做饅頭要稍微複雜一些，饅頭造型簡單，不是方的就是圓的，沒有多大變化。花卷可不一樣，能做出多種造型。這些造型說起來簡單，但是放在自己手上想做好也不容易。
為什麽有的人蒸的花卷不好吃也不好看呢？這裏麵存在一些問題，讓天天综合永久入口一起看看是哪些問題？
不好吃的原因：麵團發的不充分，花卷生坯做好後沒有進行二次醒發，或者麵團揉的太硬，這樣蒸出來的花卷吃起來不鬆軟；麵團發酵時間長，麵發過了，花卷吃起來會發酸。
不好看的原因：麵團揉的太軟，會影響造型；花卷的生坯做的不標準，蒸出來的花卷肯定不好看。花卷蒸好後等5分鍾再取出來，過早取出來也會影響造型。
【草莓幹花卷】
準備食材：麵粉250克 酵母粉3克 糖10克 牛奶 黑芝麻適量 草莓幹適量
製作步驟：
第一步：250克麵粉，3克酵母粉，糖10克，適量黑芝麻放入麵盆裏，混合後放入適量溫牛奶，溫牛奶以不燙手為標準，大概在30到35度左右，一邊倒牛奶一邊攪拌，麵粉成絮狀時停止加牛奶，把麵揉成光滑麵團，蓋上蓋放溫暖處發酵。如果氣溫高一定要注意發酵時間，麵團發酵到原來的2倍大時就可以了。
第二步：麵發好後成蜂窩狀，體積是原來2倍大就算發好了。聞起來有酸味，麵就是發過了。
第三步：取出發酵好的麵團，揉光滑，再用擀麵杖擀成長方形。
第四步：在麵皮上抹上一層油，撒上點幹麵粉，折成兩層或者三層，像切麵條一樣把麵皮切成長條。
第五步：如果是單層切的，六七根放在一起，輕輕拉長，然後像擰麻花一樣把六七根長條麵擰一下，我是把麵皮疊成兩層來切的，用三根麵皮輕輕拉長後一起擰的。
第六步：擰好的麵條從一端卷起，卷兩圈或一圈半都可以。
第七步：底部卷好後，剩餘部分拎起來往上卷，最後把尾端塞進去就可以了。
第八步：花卷底部要比上部大，底部卷一圈半或者兩圈，上部卷一圈就可以了。
第九步：草莓幹切碎，藍莓幹，葡萄幹，或者其它的都可以替代
第十步：花卷放在蒸屜上，進行二次醒發15分鍾左右，把草莓幹放在花卷上，好吃又好看。
第十一步：鍋中放入冷水，把醒發好的花卷放入鍋中開始蒸，水燒開後大約蒸10分鍾左右，具體時間根據花卷的大小來定。
第十二步：花卷蒸好後不要急著取出來，蒸好後5分鍾再揭開蓋拿出來。
小貼士：
1.花卷的口味有很多，鹹的，辣的，在做的過程中根據自己的口味來做，在擀好的麵皮上抹上喜歡的調料然後再折疊起來就可以了。
2.做好的花卷二次醒發不可以少，這樣可以使花卷鬆軟。
3.麵團不能太軟，太軟會影響形狀。
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