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日期：2019-12-13 14:31:20 來源：四川小吃5G影院天天爽成人免费下载 瀏覽：5286次
蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆於飯上麵，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由於飯菜都是事前烹製現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。
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二步，主要係統學各類菜品的搭配。這裏重點學掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識。
3：原料處理
三步，主要係統學各種肉類食材的處理方法。這裏重點學掌握每種肉類食材的醃製、去腥、初加工等知識。
4：烹飪菜肴
四步，主要係統學每道菜肴的烹飪方法。這裏重點學掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調味、裝盤等知識。
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